Opas Blumenkohl
Schmeckt 6 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 3 Eier
- 0,5 Blumenkohl mit Blättern
- 1 Prise Salz
- 4 EL Butter
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
-
Schritt 2 von 7
Währenddessen Blumenkohl zunächst putzen und die Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
-
Schritt 3 von 7
In der Zwischenzeit Blumenkohlblätter in feine Streifen schneiden.
-
Schritt 4 von 7
3 EL Butter in einer Wok-Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen und weiter köcheln, bis die Butter beginnt sich bräunlich zu färben.
-
Schritt 5 von 7
Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Eigelb jeweils aus dem Eiweiß lösen. Eigelb und Eiweiß voneinander separieren und jeweils fein hacken.
-
Schritt 6 von 7
Blumenkohl in ein Sieb abgießen und direkt zusammen mit den geschnittenen Blumenkohlblättern zur leicht nussigen Butter in die Wok-Pfanne geben. Blumenkohl in der Butter braten und vorsichtig darin wenden. Feingehacktes Eigelb sowie 1 EL Butter dazugeben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Blumenkohl nochmals vorsichtig wenden und kurz bei hoher Hitze anbraten.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, die übrige Butter mit Eigelb und Blumenkohlblättern jeweils über die Blumenkohlröschen geben. Vorm Servieren das fein gehackte Eiweiß gleichmäßig über den Blumenkohlröschen verteilen.
-
Schritt 1 von 7
Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
-
Schritt 2 von 7
Währenddessen Blumenkohl zunächst putzen und die Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
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Schritt 3 von 7
In der Zwischenzeit Blumenkohlblätter in feine Streifen schneiden.
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Schritt 4 von 7
3 EL Butter in einer Wok-Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen und weiter köcheln, bis die Butter beginnt sich bräunlich zu färben.
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Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Eigelb jeweils aus dem Eiweiß lösen. Eigelb und Eiweiß voneinander separieren und jeweils fein hacken.
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Blumenkohl in ein Sieb abgießen und direkt zusammen mit den geschnittenen Blumenkohlblättern zur leicht nussigen Butter in die Wok-Pfanne geben. Blumenkohl in der Butter braten und vorsichtig darin wenden. Feingehacktes Eigelb sowie 1 EL Butter dazugeben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Blumenkohl nochmals vorsichtig wenden und kurz bei hoher Hitze anbraten.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, die übrige Butter mit Eigelb und Blumenkohlblättern jeweils über die Blumenkohlröschen geben. Vorm Servieren das fein gehackte Eiweiß gleichmäßig über den Blumenkohlröschen verteilen.
Nährwerte Opas Blumenkohl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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