Gefüllte Kartoffelrösti
Schmeckt 9 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 10 Scheiben Speck
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Mozzarella
- 1 Avocado
- 1 EL Butter
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Schnittlauchstifte
Zubereitung
-
Schritt 1 von 10
Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2 von 10
Speck in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben und darin auslassen, bis dieser knusprig ist.
-
Schritt 3 von 10
Währenddessen Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Beides zusammen in eine Schüssel geben. Kartoffel- und Zwiebelraspeln großzügig mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen und anschließend mit der Hand vermengen.
-
Schritt 4 von 10
Knusprigen Speck abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseitestellen. Das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen.
-
Schritt 5 von 10
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
-
Schritt 6 von 10
Für die untere Rösti-Schicht die Hälfte der Kartoffelraspeln bei mittlerer Hitze in die Speck-Pfanne geben, gleichmäßig darin verteilen und zu einer Rösti formen. Rösti kurz anbraten und dann zunächst von der Hitze nehmen. Untere Rösti-Schicht gleichmäßig mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Avocado und Speck belegen. Pfanne zurück auf die Hitze stellen und die belegte Rösti mit den übrigen Kartoffelraspeln bedecken. Kartoffelraspeln dabei ruhig etwas andrücken.
-
Schritt 7 von 10
Gefüllte Rösti in der Pfanne ca. 40 Minuten in den heißen Ofen geben.
-
Schritt 8 von 10
Butter in kleinen Flöckchen auf der Rösti verteilen und die Rösti anschließend unter dem heißen Backofengrill goldbraun gratinieren.
-
Schritt 9 von 10
In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Gewürzsalz würzen, Schnittlauchstifte dazugeben und zu einem Dip verrühren.
-
Schritt 10 von 10 - Guten Appetit!
Rösti aus der Pfanne auf ein Brett stürzen, anschließend in tortenartige Stücke schneiden und zusammen mit dem Dip auf Tellern anrichten.
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Schritt 1 von 10
Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
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Schritt 2 von 10
Speck in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben und darin auslassen, bis dieser knusprig ist.
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Schritt 3 von 10
Währenddessen Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Beides zusammen in eine Schüssel geben. Kartoffel- und Zwiebelraspeln großzügig mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen und anschließend mit der Hand vermengen.
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Knusprigen Speck abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseitestellen. Das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen.
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Schritt 6 von 10
Für die untere Rösti-Schicht die Hälfte der Kartoffelraspeln bei mittlerer Hitze in die Speck-Pfanne geben, gleichmäßig darin verteilen und zu einer Rösti formen. Rösti kurz anbraten und dann zunächst von der Hitze nehmen. Untere Rösti-Schicht gleichmäßig mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Avocado und Speck belegen. Pfanne zurück auf die Hitze stellen und die belegte Rösti mit den übrigen Kartoffelraspeln bedecken. Kartoffelraspeln dabei ruhig etwas andrücken.
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In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Gewürzsalz würzen, Schnittlauchstifte dazugeben und zu einem Dip verrühren.
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Schritt 10 von 10 - Guten Appetit!
Rösti aus der Pfanne auf ein Brett stürzen, anschließend in tortenartige Stücke schneiden und zusammen mit dem Dip auf Tellern anrichten.
Nährwerte Gefüllte Kartoffelrösti
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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