Bis 30 Minuten
Spaghettini mit cremigem Spinatpesto
Schmeckt 3 | Rezept via Sterne bewerten
Bis 15 Minuten
Zutaten
Portion
Portionen
- 250 g Spaghettini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 unbehandelte Limette
- 1 Scheibe Guanciale
- 150 g Babyspinat
- 30 g Parmesan
- 30 g blanchierte Mandeln
- 1 EL Butter
- 80 ml
- 1 Prise (optional)
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. -
Schritt 2 von 5
In der Zwischenzeit Butter bei geringer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen und so lange köcheln, bis diese sich goldbraun färbt und leicht nussig duftet. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden und noch während die Butter schmilzt, mit in die Pfanne geben. Guanciale fein würfeln und zusammen mit 30 ml Olivenöl in die Knoblauch-Nussbutter geben. -
Schritt 3 von 5
Sobald der Speck kross und der Knoblauch goldbraun ist, Babyspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze so lange mit der Speck-Knoblauch-Butter vermengen, bis dieser zusammenfällt. Alles aus der Pfanne zusammen mit den Mandeln, etwas Limettenabrieb, grob gehacktem Parmesan und 50 ml Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und fein pürieren. -
Schritt 4 von 5
Pasta abgießen und etwas Nudelkochwasser dabei auffangen. Die Spaghettini in die Spinat-Pfanne geben, das Spinatpeso darüber verteilen und eine Kelle Nudelkochwasser zufügen. Alles gut miteinander vermengen. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Pasta auf zwei Teller verteilen, jeweils Mandel, Parmesan und etwas Limettenschale darüberreiben und mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln.
-
Schritt 1 von 5
Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. -
Schritt 2 von 5
In der Zwischenzeit Butter bei geringer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen und so lange köcheln, bis diese sich goldbraun färbt und leicht nussig duftet. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden und noch während die Butter schmilzt, mit in die Pfanne geben. Guanciale fein würfeln und zusammen mit 30 ml Olivenöl in die Knoblauch-Nussbutter geben. -
Schritt 3 von 5
Sobald der Speck kross und der Knoblauch goldbraun ist, Babyspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze so lange mit der Speck-Knoblauch-Butter vermengen, bis dieser zusammenfällt. Alles aus der Pfanne zusammen mit den Mandeln, etwas Limettenabrieb, grob gehacktem Parmesan und 50 ml Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und fein pürieren. -
Schritt 4 von 5
Pasta abgießen und etwas Nudelkochwasser dabei auffangen. Die Spaghettini in die Spinat-Pfanne geben, das Spinatpeso darüber verteilen und eine Kelle Nudelkochwasser zufügen. Alles gut miteinander vermengen. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Pasta auf zwei Teller verteilen, jeweils Mandel, Parmesan und etwas Limettenschale darüberreiben und mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln.
Nährwerte Spaghettini mit cremigem Spinatpesto
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1050
Kalorien
66 g
Fett
82 g
Kohlenhydrate
35 g
Protein
10 g
Ballaststoffe
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