Das perfekte pochierte Ei
Schmeckt 4 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 250 ml Essig
- 4 Eier
- 3 festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 - 3 EL
- 100 g Speck
- 1 EL Butter
- 1 Prise
- 150 ml
- 1 Prise Salz
- 150 ml Sahne
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Wasser und Essig 1:1 in eine Schüssel geben. Eier vorsichtig aufschlagen, in die Flüssigkeit geben und die Eier im Essigwasser ca. 20 Minuten denaturieren lassen
-
Schritt 2 von 6
Währenddessen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Zwiebel darin anbraten. Schwarte vom Speck abschneiden und mit zu Kartoffeln und Zwiebel in die Pfanne geben. Restlichen Speck in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Alles mit Kartoffelgewürz würzen und kurz weiterbraten. Dann Brühe angießen und das Ganze köcheln lassen -
Schritt 3 von 6
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Salz dazugeben. Eier nacheinander mit einer Schaumkelle ins Wasser gleiten lassen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Eier 3-4 Minuten im heißen Wasser garen -
Schritt 4 von 6
Wenn die Brühe fast verkocht ist, die Sahne zu den Kartoffeln gießen und alles bei hoher Hitze kochen lassen. Petersilie fein hacken und ¾ der Petersilie zu den Kartoffeln geben. Crème fraîche dazugeben und die Hitze reduzieren. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen, gut verrühren und kurz ziehen lassen -
Schritt 5 von 6
Schwarte aus dem Kartoffelgemüse herausnehmen und das Kartoffelgemüse auf Tellern anrichten. Eier mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf dem Kartoffelgemüse anrichten. Restliche Petersilie daraufstreuen und alles noch mal mit etwas Gewürzsalz würzen -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 6
Wasser und Essig 1:1 in eine Schüssel geben. Eier vorsichtig aufschlagen, in die Flüssigkeit geben und die Eier im Essigwasser ca. 20 Minuten denaturieren lassen
-
Schritt 2 von 6
Währenddessen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Zwiebel darin anbraten. Schwarte vom Speck abschneiden und mit zu Kartoffeln und Zwiebel in die Pfanne geben. Restlichen Speck in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Alles mit Kartoffelgewürz würzen und kurz weiterbraten. Dann Brühe angießen und das Ganze köcheln lassen -
Schritt 3 von 6
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Salz dazugeben. Eier nacheinander mit einer Schaumkelle ins Wasser gleiten lassen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Eier 3-4 Minuten im heißen Wasser garen -
Schritt 4 von 6
Wenn die Brühe fast verkocht ist, die Sahne zu den Kartoffeln gießen und alles bei hoher Hitze kochen lassen. Petersilie fein hacken und ¾ der Petersilie zu den Kartoffeln geben. Crème fraîche dazugeben und die Hitze reduzieren. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen, gut verrühren und kurz ziehen lassen -
Schritt 5 von 6
Schwarte aus dem Kartoffelgemüse herausnehmen und das Kartoffelgemüse auf Tellern anrichten. Eier mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf dem Kartoffelgemüse anrichten. Restliche Petersilie daraufstreuen und alles noch mal mit etwas Gewürzsalz würzen -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Nährwerte Das perfekte pochierte Ei
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
780
Kalorien
64 g
Fett
25 g
Kohlenhydrate
29 g
Ballaststoffe
2 g
Protein
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