Gemischter Salat "Superfood Style"
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 1/4 Rotkohl
- 6 getrocknete Aprikosen
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 4 EL
- 1 Bund glatte Petersilie
- 10 Walnusskerne
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Kichererbsen
- 200 g Lachsfilet
- 1 TL
- 2 Prise, Msp.
- 1 Blatt Backpapier
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel Schälen, grob Würfeln mit Sonnenblumenöl und Gewürzsalz marineren und auf einem Backblech mit Backpapier für 10 Minuten in den Ofen geben.
-
Schritt 2 von 4
Mango Chutney, Sonnenblumenöl und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Rotkohl und Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken.
-
Schritt 3 von 4
Die Heidelbeeren mit einem Messer auf dem Brett zerdrücken. Lachs und Avocado grob würfeln. Die Walnusskerne mit den Händen zerbrechen.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der Süßkartoffel und den Kichererbsen zum Dressing in die Schüssel geben, salzen und pfeffern, miteinander verrühren und auf zwei Tellern anrichten.
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Nährwerte Gemischter Salat "Superfood Style"
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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