Gemischter Salat "Superfood Style"
Schmeckt 13 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 1/4 Rotkohl
- 6 getrocknete Aprikosen
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 4 EL
- 1 Bund glatte Petersilie
- 10 Walnusskerne
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Kichererbsen
- 200 g Lachsfilet
- 1 TL
- 2 Prise, Msp.
- 1 Blatt Backpapier
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel Schälen, grob Würfeln mit Sonnenblumenöl und Gewürzsalz marineren und auf einem Backblech mit Backpapier für 10 Minuten in den Ofen geben.
-
Schritt 2 von 4
Mango Chutney, Sonnenblumenöl und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Rotkohl und Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken.
-
Schritt 3 von 4
Die Heidelbeeren mit einem Messer auf dem Brett zerdrücken. Lachs und Avocado grob würfeln. Die Walnusskerne mit den Händen zerbrechen.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der Süßkartoffel und den Kichererbsen zum Dressing in die Schüssel geben, salzen und pfeffern, miteinander verrühren und auf zwei Tellern anrichten.
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Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel Schälen, grob Würfeln mit Sonnenblumenöl und Gewürzsalz marineren und auf einem Backblech mit Backpapier für 10 Minuten in den Ofen geben.
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Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der Süßkartoffel und den Kichererbsen zum Dressing in die Schüssel geben, salzen und pfeffern, miteinander verrühren und auf zwei Tellern anrichten.
Nährwerte Gemischter Salat "Superfood Style"
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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