Name: Hühnersuppe
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: §1§ kg Maishuhn; §1§ EL Salz; §10§ Pfefferkörner; §1§ Zimtstange; §1§ Sternanis; §2§ Nelken; §2§ Lorbeerblätter; §2§ Zwiebeln, mit Schale; §1§ Ingwer; §1§ Knoblauchzehe; §2§ Stangen Zitronengras; §1§ Chilischote; §10§ Shiitake Pilze; §1§ Karotte; §120§ g Knollensellerie; §1§ Stange Staudensellerie; §1§ Stange Lauch

Hühnersuppe

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Mehr als 60 Minuten

Zutaten

Portionen

1 kg Maishuhn
1 EL Salz
10 Pfefferkörner
1 Zimtstange
1 Sternanis
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln, mit Schale
1 Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Zitronengras
1 Chilischote
10 Shiitake Pilze
1 Karotte
120 g Knollensellerie
1 Stange Staudensellerie
1 Stange Lauch

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

Das Huhn in einen großen Topf geben, mit 2,5 l kaltem Wasser auffüllen und mit 1 EL Salz würzen
Schritt 2 von 7

Chilischote halbieren, Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden, Zitronengrasstangen mit dem Messerrücken anschlagen und anschließend halbieren. Die Wurzeln der Zwiebeln abschneiden und vorsichtig jeweils eine Nelke in die Zwiebeln drücken. Die Zwiebeln danach anschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt in den Einschnitt stecken. Die Knoblauchzehe anschlagen. Die Stiele der Shiitake Pilze entfernen und in eine separate Schüssel geben
Schritt 3 von 7

Shiitake-Pilz-Stiele, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Zitronengras zusammen mit den restlichen Gewürzen in den Topf geben. Alles einmal aufkochen
Schritt 4 von 7

Währenddessen den Knollensellerie schälen und halbieren, die Karotte vierteln, den Staudensellerie halbieren und nach der Kochzeit zusammen mit dem Lauch und den Shiitake Pilzen in den Topf zur Suppe geben
Schritt 5 von 7

Die Suppe für weitere 30 Minuten köcheln lassen
Schritt 6 von 7

Das Huhn nach 30 Minuten aus der Suppe nehmen und die Suppe samt Einlage anschließend vorsichtig durch ein Sieb gießen
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Zum Anrichten Knollen-, Staudensellerie, Karotten und Shiitake Pilze aus dem Sieb nehmen und in kleine Stücke schneiden, danach in einen Suppenteller geben. Fleisch vom Huhn lösen und mit in den Teller geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen

Schritt 1 von 7

Das Huhn in einen großen Topf geben, mit 2,5 l kaltem Wasser auffüllen und mit 1 EL Salz würzen
Schritt 2 von 7

Chilischote halbieren, Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden, Zitronengrasstangen mit dem Messerrücken anschlagen und anschließend halbieren. Die Wurzeln der Zwiebeln abschneiden und vorsichtig jeweils eine Nelke in die Zwiebeln drücken. Die Zwiebeln danach anschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt in den Einschnitt stecken. Die Knoblauchzehe anschlagen. Die Stiele der Shiitake Pilze entfernen und in eine separate Schüssel geben
Schritt 3 von 7

Shiitake-Pilz-Stiele, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Zitronengras zusammen mit den restlichen Gewürzen in den Topf geben. Alles einmal aufkochen
Schritt 4 von 7

Währenddessen den Knollensellerie schälen und halbieren, die Karotte vierteln, den Staudensellerie halbieren und nach der Kochzeit zusammen mit dem Lauch und den Shiitake Pilzen in den Topf zur Suppe geben
Schritt 5 von 7

Die Suppe für weitere 30 Minuten köcheln lassen
Schritt 6 von 7

Das Huhn nach 30 Minuten aus der Suppe nehmen und die Suppe samt Einlage anschließend vorsichtig durch ein Sieb gießen
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Zum Anrichten Knollen-, Staudensellerie, Karotten und Shiitake Pilze aus dem Sieb nehmen und in kleine Stücke schneiden, danach in einen Suppenteller geben. Fleisch vom Huhn lösen und mit in den Teller geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen