Name: Sashimi vom Lachs "Christmas Style"
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: §200§ g Lachsfilet; §2§ Sternanis; §1§ Zimtstange; §1§ EL Rosa Beeren; §1§ TL schwarze Pfefferkörner; §110§ g Bitterorangenmarmelade; §60§ ml Reisessig; §60§ ml Limettensaft; §60§ ml Orangensaft; §1§ Knoblauch; §1§ Ingwer; §1§ EL Zucker; §100§ ml; §0,25§ Spitzkohl; §0,5§ Zitrone; §1§ EL; §2§ EL; §1§ Prise; §2§ TL Kresse nach Wahl

Sashimi vom Lachs "Christmas Style"

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

200 g Lachsfilet
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 EL Rosa Beeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
110 g Bitterorangenmarmelade
60 ml Reisessig
60 ml Limettensaft
60 ml Orangensaft
1 Knoblauch
1 Ingwer
1 EL Zucker
100 ml

Hensslers Olivenöl

€15,90
Inhalt Inhalt 500ml (€31,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0,25 Spitzkohl
0,5 Zitrone
1 EL

Hensslers Sanddorn Zitronen Öl

€7,90
Inhalt Inhalt 250ml (€31,60 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL

Hensslers Bratöl

€8,90
Inhalt Inhalt 500ml (€17,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 TL Kresse nach Wahl

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit Bitterorangenmarmelade, Reisessig, Limettensaft, 1 EL Zucker, 1 Stück Sternanis, ½ Zimtstange und Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Sauce auf ca. ¼ Liter einkochen.
Schritt 2 von 6

Währenddessen ½ Zimtstange, 1 Stück Sternanis, Pfefferkörner und Rosa Beeren in einem Mörser zu einer feinen Gewürzmischung mahlen. Das Lachsfilet von einer Seite salzen und mit der kompletten Gewürzmischung bestreuen.
Schritt 3 von 6

Die gewürzte Seite vom Lachs in heißem Bratöl eine 1/2 Minute anbraten. Das Lachsfilet nach dem Braten mit der Fleischseite auf ein Brett legen, damit die Hitze entweichen kann und die Kruste hart bleibt.
Schritt 4 von 6

Die Orangensauce von der Hitze nehmen, Zimtstange und Sternanis aus der Sauce nehmen und die Sauce kurz auskühlen lassen. Anschließend 5 EL Olivenöl unterrühren.
Schritt 5 von 6

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und dem Gewürzöl Sanddorn-Zitrone marinieren.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Den Lachs auf der Kruste liegend in dünne Scheiben schneiden. Den Spitzkohl auf zwei Teller verteilen, das Lachssashimi überlappend darauf anrichten und mit der Orangensauce beträufeln. Mit der Kresse garnieren.

Schritt 1 von 6

Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit Bitterorangenmarmelade, Reisessig, Limettensaft, 1 EL Zucker, 1 Stück Sternanis, ½ Zimtstange und Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Sauce auf ca. ¼ Liter einkochen.
Schritt 2 von 6

Währenddessen ½ Zimtstange, 1 Stück Sternanis, Pfefferkörner und Rosa Beeren in einem Mörser zu einer feinen Gewürzmischung mahlen. Das Lachsfilet von einer Seite salzen und mit der kompletten Gewürzmischung bestreuen.
Schritt 3 von 6

Die gewürzte Seite vom Lachs in heißem Bratöl eine 1/2 Minute anbraten. Das Lachsfilet nach dem Braten mit der Fleischseite auf ein Brett legen, damit die Hitze entweichen kann und die Kruste hart bleibt.
Schritt 4 von 6

Die Orangensauce von der Hitze nehmen, Zimtstange und Sternanis aus der Sauce nehmen und die Sauce kurz auskühlen lassen. Anschließend 5 EL Olivenöl unterrühren.
Schritt 5 von 6

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und dem Gewürzöl Sanddorn-Zitrone marinieren.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Den Lachs auf der Kruste liegend in dünne Scheiben schneiden. Den Spitzkohl auf zwei Teller verteilen, das Lachssashimi überlappend darauf anrichten und mit der Orangensauce beträufeln. Mit der Kresse garnieren.